CHEF A DOMICILE, REPAS FESTIFS, MARIAGE, ANNIVERSAIRE, BAPTEME, REPAS PROFESSIONNEL

Nous personnalisons chacune de nos prestations afin de répondre à vos attentes. N'hésitez pas à nous solliciter pour un devis personnalisé.

Déplacement partout en Ile de France

ENTRÉES

Emincé de Canette, rémoulade de choux fleurs, oignons rouges pickles

au vinaigre de myrtille, réduction de balsamique Balsan au Porto ... 9,00 €

 

Saumon gravlax fumé, trio de carottes en tagliatelle,

marinées à la grenade .............................................. 9,00 €

Œuf parfait fumé au foin, déclinaison de butternut en trois façons, 

huile de noix et truffes ........................................... 7,00 €

Tataki de Bœuf laqué au soja et légumes croquants .................. 9,00 €

Terrine de Foie Gras pain d’épices au miel de Provins ............. 12,00 €

 

Saint-Jacques snackées et cèpes en 2 façons ....................... 14,00 €

PLATS

Saumon rôti aux épices Cajun, coleslaw de choux rouge à la pomme

et jus de viande réduis ............................................... 17,00 €

 

Biscuit de Truite, légumes glacés et crème à l’estragon ............... 14,00 €

 

Canard fumé confit, écrasé de vitelotte à l'huile de noisettes,

oignons confit et jus réduit .......................................... 19,00 €

 

Poitrine de Cochon laquée basse température, crémeux de patates douces

et panais rôtis à la badiane sauce Apicius ............................ 15,00 €

 

Suprême de Poulet Jaune rôti,

tombée de pak choï aux girolles, jus corsé ............................ 17,00 €

 

 

Ris de Veau aux morilles, carottes glacées et jus au vin jaune ........ 24,00 €

 

DESSERTS

 

Poire aux vin, crémeux cannelle et crumble de pain d'épices ............ 6,00 €

 

Entremet chocolat fumé et compoté de fruits rouges ..................... 9,00 €

 

 

Ananas rôti aux rhum Saint Clément et crème fouettée spéculoos ......... 8,00 €

 

 

Trompe l'œuf cheesecake coco, insert mangue et terreau cacao ........... 9,00 €

 

 

Dôme crémeux vanille sur base de brownie et éclats de Pécans ........... 8,00 €

Entrée

Tataki de Thon épices BBQ et légumes pickles

Plat

Joue de Lotte meunière, duo de makis garnis d’une julienne de légumes à l’orange et émulsion de Chartreuse

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Le Dôme d’Amour framboises et citron vert

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